安定に向かう卵市場
長く続いた卵の高騰に、ようやく一息つけそうな兆しが見えてきました。
2025年10月時点で、全国平均の鶏卵卸売価格（東京市場）は1キログラムあたり約250円前後と、ピーク時（400円超）に比べて大幅に下落。スーパーの店頭価格でも1パック（10個入り）200円台前半の商品が増えています。
背景には、養鶏場の生産体制の回復や、輸入飼料価格の落ち着きがあります。飼料の主原料となるトウモロコシや大豆かすの国際相場が安定してきたことで、生産コストも徐々に下がり始めているのです。
（出典：NHKニュース 2025年10月22日）
「卵が買いやすくなった」一方で…
消費者からは「やっと普通に買えるようになった」「値段を見て驚かなくなった」といった声も聞かれます。
しかし、専門家の間では「この安定は一時的な可能性もある」との見方が強まっています。その理由のひとつが、鳥インフルエンザの再流行リスクです。
秋から冬にかけては、 migratory birds（渡り鳥）の移動時期と重なり、ウイルスの持ち込みリスクが高まる季節。
すでに北海道や九州で小規模な発生が確認されており、万一大規模感染が広がれば、再び鶏の大量殺処分が行われ、供給量が急減するおそれがあります。
卵の安定を維持するために必要なこと
生産者側では、感染防止のために鶏舎の衛生管理の徹底や、飼料・搬入車両の消毒強化が行われています。
また、政府もワクチン導入や早期検査体制の強化を検討しており、「全国的な供給網の維持」を最優先課題としています。
それでも、完全な予防は難しく、「一度感染が拡がると半年以上供給に影響が出る」ことを、2023〜2024年の経験から多くの養鶏関係者が痛感しています。
消費者にできる小さな備え
家庭としては、価格が安定している今のうちにまとめ買い→冷凍保存や、卵を使わないレシピの活用など、いざという時の代替策を考えておくのも一案です。
また、地方の直売所や地元ブランド卵など、供給ルートを分散しておくことで、急な品薄時にも対応しやすくなります。
卵の価格はこのまま安定するのか？
卵の値段は、季節や国際情勢、感染症リスクなど、多くの要因に左右されます。
いまはようやく落ち着きを取り戻したように見えますが、油断は禁物。
あなたは「次にまた高騰する」としたら、どんな対策を考えますか？
※本記事はAIツール「ChatGPT」により作成された内容をもとに編集しています。
内容には誤りや不正確な情報が含まれる可能性があります。最新情報は各公式発表をご確認ください。
